新潟県は茄子の種類が多いといわれています。
糸魚川の越の丸茄子は、丸くて甘くアクが少ないので、茄子が苦手な人でも食べられるという美味しい茄子です。
NHK総合うまいッ！
毎週月曜日午後0:20 ~ 午後0:45 (25分)
8月24日放送「甘い！しっかり食感！ 丸なす～新潟・糸魚川市～」
HP→こちら
能生柵口にある郷の茶店えほんさんでは、越の丸茄子を白ワインで煮詰めたものを練りこんだ、美茄子(ビーナスマドレーヌ)と、美茄子アイスがメニューにあります。
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