能生農家キッチンひだまりひだまりすし定食

新蕎麦のシーズン。
友達と食べたいねぇ、と能生にある能生かキッチンひだまりに行って来ました。
ここは、地元のおばちゃん達が元気に働くお店。

国道８号線からシャルマン火打ちスキー場方向へ、車でかなりかかりますが、美味しいので平日でも満席でした。

選んだのは笹寿司が２枚がつく、ひだまりすし定食(１１００円)
笹寿司は笹の葉のうえに寿司飯を広げて、その上に具材をのせる糸魚川の郷土料理。
上越に行くと、蓑の形をしていたり、ちょっとバージョンが変わります。
糸魚川市内の中でも、旧糸魚川市内は木枠に入れて重石をして、かなり押すタイプ。
能生は押さないで、手のひらでとんとんくらいで、具材も１枚の笹に３種類くらいが基本です。

では、さっそく、お蕎麦からいただきまぁ～す。
ずるずるずる、蕎麦の香りが鼻から抜けていって、とって美味しいです。

天ぷらは、しいたけ、ピーマン、葉物、タコモダケ。
マコモダケは最近、栽培に力を入れているところが増えている作物で、タケノコのような食感です。
茄子は、特産の越の丸茄子。
大きくて、真ん丸で、甘くて、果肉がしっかりしていて、茄子特有のえぐみが苦手という人でも、越の丸茄子なら食べられるという人もいるくらいです。

小鉢は、ずいき。
芋の茎で、酢漬けにされていて、これも糸魚川市内ではポピュラーな食材。
結び昆布は生姜味。
蕪の茎まで使った漬物と、おふくろの味が並んでいます。

笹寿司は、紅生姜、きのこ、小女子と６種類全部違っていました。
笹寿司に乗せる具材は季節のものを使ったり、サバ缶やツナ缶をのせる家もありますし、桜でんぶや卵焼きの甘いのも定番です。

ミルクポーションをぷちっと自分でかけるコーヒーゼリーもついて、お腹いっぱいになる定食でした。
ちなみに大盛りはプラス２００円でできますよ。

農家キッチンひだまり
糸魚川市槇1048
025-568-2227
営業時間11:00～13:30
※夕方からの営業は予約制
定休日　毎週月曜日、第四日曜日
HP→こちら

※グルメメモ
２０１８年１０月１９日の情報です

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