新潟県妙高市特産かんずり

妙高名物の「かんずり」をいただきました。
塩漬けの唐辛子を雪にさらした後すりつぶし、麹・塩・ゆず等を加えて熟成させた香辛料です。
真っ白い雪の上に、真っ赤な唐辛子が並ぶ様子は冬の光景として有名です。

ニュースで「今年も妙高市でかんずりの雪さらしが始まりました」と何度か見たことはあるのですが、
私、食べるのは初めてかもしれません。
しかも、瓶ではなく、この壺の形、いいわぁ。
「お味噌汁にでも、お蕎麦にでも、なんにでも入れてごらん」と言われたので、
さっそく、鍋に使ってみました。
ポン酢を使う前に、ひとさじ入れてみました。

思ったより辛くなく、柚子の風味が広がり、これは美味しい。
ご飯のうえに、ちょぴりのせてもイケます。
ポン酢と合わせても、ほどよいピリリでコクがでます。
毎日食べる味噌汁に入れたら体がポカポカしそうです。

また、かんずりの雪さらしは見学できるそうなので、興味のある方は、
製造元の(有)かんずりさんにお問い合わせください。

(有)かんずり　
妙高市西条438-10255-72-3813
HP→こちら

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