各地にある、つなぎに変わったものを使ったお蕎麦。 新潟県では、ふのりを使った「へぎそば」が有名です。 着物の産地である十日町エリアで、繊維の糊付けに使っていたふのり(海藻)を蕎麦のつなぎに使ったのが発祥、と言われています […]