旬の味覚

11月20日(日)
糸魚川市は雨。
10時前は日が差していましたが、10:30現在は厚い雲が太陽を隠しています。
風がかなり強くなって、ときおり「ごぉー」という音をたてています。

さて、山形県酒田市にいる友人から
特産品の「庄内柿」が届きました。
毎年、この時期になると段ボールに隙間なく詰められた庄内柿を送ってくれるのです。
庄内柿は平らな柿で、種がないのが特徴です。
焼酎(今はガスを使う方法が主流だそうです)で渋を抜くところも、
新潟県佐渡の「おけさ柿」に似ています。
と、調べてみると
【明治18年、鶴岡市の鈴木重光氏が、
新潟の行商人から数種の苗木を購入して植えたところ、
1本だけ種なし柿が実った。新潟で作られていた種なし柿の一種が混じっていたらしい】
※おいしい山形HPより→こちら
ちなみに鶴岡市は酒田市の隣で、新潟県との県境に近い市です。

さっそく食べてみると、ぎゅっと引き締まった果肉と、ブレのない甘さ。
私は、ちょっと柔らかくなったあたりが好きなので、
あと2、3日置いて食べることにします。 

く~ちゃん、ごちそうさま。

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10月29日(土)
糸魚川市は快晴。
紅葉狩りやハイキングに出かけるには最高のお天気です。

今日は西海地区公民館の文化祭に出店しています。
文化祭の詳しい内容は→こちら

さてさて、秋の味覚といえば「きのこ」
なめこに続いて「しめじ」が採れました。
と言っても私は食べるだけの人なんですけどね(*^_^*)
スーパーで売っている「しめじ」とは形も色も全然違うんですよ。
もちろん味だって、全くの別物ってくらい。
やはり、山でとれた「きのこ」は味噌汁にするのが一番。
うめぇ〜、幸せぇぇぇ〜。

山が好きな人は、それぞれに「秘密の場所」があるそうで、
隣のおじちゃんは「マツタケ」が得意でした。
毎年、立派なマツタケをいただいて、マツタケ御飯を食べられていたのですが、
息子さんにも場所を教えないまま山歩きをしない年齢になり、
マツタケはスーパーで「高いなぁ」と見てるだけの存在に。
今でも、その場所にマツタケは出ているのか気になりますね。

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10月26日(水)
糸魚川市は雨。
どんよりした空から、降り続いています。
今日も肌寒い一日にありそうです。

さて、秋の味覚きのこ!
糸魚川は山も近いので、秋になると色んな「きのこ」が出ます。
雨が降らないと出るのが遅く、
雨が続くと腐ってダメになり、きのこってピークが難しいようです。

それでも、きのこ採り名人が家族にいるおかげで
今年も天然なめこが食卓にあがりました。
市販の「なめこ」より、大きくて傘がひらいているのが特徴です。

大きな鍋で、味噌汁を作ります。
よく「茄子を一緒に入れるもんだ」と言いますが、
私は「茄子は茄子」「なめこはなめこ」と単品の方が好きです。
マルエスさんの味噌を入れてひと煮立ち、最高の贅沢です。

そうそう、山に入る時は熊に会わないように鈴やラジオをつけましょう。
ゴミを放置しておくと、熊さんが出てきますので、必ず持ち帰りましょう。

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9月20日(火)
糸魚川市は雨。
朝から冷たい雨が、しとしと降っています。
肌寒い一日になりそうですね。

さて、秋の味覚と言えば栗。
父の幼なじみの家には沢山の栗の木があり、毎年「拾いにおいで」と嬉しい電話があります。
今年も初物をいただきました。
と言っても、父が拾う→母が栗御飯にする→私は食べるだけの係なんです。

ほくほくの栗を、こんなに贅沢に食べられるなんて幸せ。
Mさん、毎年ごちそうさまです。

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9月13日(火)
糸魚川市は快晴。
真っ青な空が広がっています。
今日も30度を超えそうです。

さて、お客様からイチジクをいただきました。
私は母のお腹の中にいた時からイチジクが大好きです。
妊娠中、母が無性にイチジクを食べたくなって、父にイチジクを植えてくれるよう頼んだそうです。
今はスーパーでも売っていますが、当時は庭にあるって感じでしたね。
熟して口を開く頃になると、甘い匂いに鳥やハチ、アリが集まるので、なかなか人間の口には入らないんですよ。
それでも季節になると、粒々した種と、ほのかな甘味を楽しんでいました。

そのイチジクの木も年数が経つにつれ幹に空洞ができ、風に倒れる前に切り倒してしまいました。
それ以来、ほとんど食べる機会がなかったので、嬉しい差し入れです。

Kどすぇ〜さん、ごちそうさまでした。

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7月6日(水)糸魚川市は晴れ。
白い雲に時々太陽が隠れるので日差しは強くありません。
そよそよ心地の良い風があり過ごしやすいですよ。

さて、写真は山梨県に桃狩りに行ってきたスタッフからのお土産です。
桃も今が旬ですね。
ボールに氷を入れて冷やしてから食べたいと思います。
だって冷蔵庫で冷やし過ぎるとシワシワになるんだもん。
私は茎の方から皮をむくのですが、てっぺんから皮を引っ張った方が簡単なんだとか。
切ってからむく、お湯をかける、なんて人もいるそうです。

そうそう、三愛旅行社さん主催お見合いパーティー「トキめきheart in斑尾高原」では桃狩りがありますが、
試食用の桃は食べやすいように用意されていて、自分で採った桃は2個お持ち帰りなんですって(*^_^*)
桃の汁がダラダラ、シミになる心配はないそうですよ。

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7月5日(火)
糸魚川は晴れ。
久しぶりに夏らしい青い空と白い雲です。
朝、短時間ザッーと降っては止みを繰り返していましたが、天気予報は晴れマーク。
涼しい風があるので、窓をあけておけばクーラーを使わなくても過ごせそうですね。

さて、Kどすぇ~さんから、枇杷(びわ)をいただきました。
枇杷は今が旬ですね。
私のなかの「初夏に食べる好きな果物」では、さくらんぼと両横綱級の枇杷。
さっそく、いただきまぁ~す、と時に
差し入れセンサーがついているスタッフが納品に来ました。
「まぁ、枇杷大好き!」と言うので、一緒にもぐもぐもぐ。
枇杷はこの時期しか食べられないからいいんですよ。
もぐもぐもぐ、種が大きくて食べるところが少ないのだけど、それがまたいいんですよ。

「そう言えば、枇杷の種を土に埋めたら、何年かして小さいけど実がなったよ」
「そうそう、うちも」
「簡単に芽が出るよね」
「こんだけ種でかいんだもん」
なんて話ながら、もぐもぐもぐ。
私が写真撮っているうちにスタッフの方が3個目の皮をむいています。
「ちょっ、ちょっとぉ~、食べるの早くない?」と言うと
「私が遠慮したことある?」
「ないねぇ~(笑)」
「枇杷大好きって言ったじゃん」
「そうねぇ~(笑)」
もぐもぐもぐ・・・。
枇杷を食べた分、夏祭り頑張ろうねぇ~。

Kどすえ~さん、ごちそうさまでした。

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7月2日(土)
糸魚川市は曇り。
空は真っ白に霞んでいて、道路の先もぼんやり視界がよくありません。
昨日暑かった分、とても涼しく感じます。
写真は富山第一銀行の交差点から、海方向へ続く道。
塩がここから信州に向けて運ばれた出発点です。

さて、とっても嬉しい旬の美味しい果物が届きました。
山形にいる大切な友人から毎年送られてくる、さくらんぼ。
しかも赤くて果肉が厚い「佐藤錦」です(^^)v

「こんなに赤くて大きいのはスーパーで見かけないよ」と電話すると
「山形県では当たり前なんだけど・・・、県外の人は皆して同じ事言うんだよ。
いったい、どんなさくらんぼが並んでいるのか不思議」と返ってきます。
たぶん、送られてくるのは完熟レベルで、
スーパーに並ぶのは日持ちするレベルで収穫されたものじゃないのかな?
甘くて、食べごたえがあって、ジューシー。
こんなにあるので、毎日バクバク贅沢に食べられるなんて幸せ。
ありがとう、my friend。

友人が住む酒田市に遊びに行った時は
ブランド豚の三元豚(さんげんとん)の味噌漬けを「お土産ね」と渡され、これが超うまい!
庄内メロンは庄内空港に大きなオブジェとしてあったり、梨も名産のひとつ。
秋になると庄内柿(平柿で、新潟県佐渡市の、おけさ柿と同じように渋を抜く)
もちろん、米も美味しいから酒蔵も多く、蕎麦も魚も美味しい。
しかも、NHKドラマ「おしん」の撮影場所にもなった山居倉庫や、映画の「おくりびと」のロケ地としても有名。
また日本海が見下ろせる日和山公園には、北前船(千石船)のレプリカや、
古い木造の灯台もあり、酒田が古くから栄えていたことが分かります。

テレビの秘密の県民ショーでも「山形県は全市町村に温泉がある」と紹介されていたように
銭湯並みの価格で天然温泉に入れたり、一度行くと「次はここ」と再度なる魅力がたっぷりです。
そう言えば、越後の上杉家は米沢市に縁がありました。

と、書いていたら、久しぶりに山形に行きたくなりました。
酒田市の観光案内HPは→こちら

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6月25日(土)
糸魚川市は雨。
朝からザーザーと降り続いています。時折、前が見えないほどのドシャ降りになり、糸魚川市内には大雨洪水警報が出ています。

今日は家族サービスのため、臨時休業させていただきます。

さて、家庭菜園の代表格、きゅうりが採れ始めました。
新鮮なきゅうりは、とげ(いぼ)があり、濃い緑色をしています。
採れたては、生で食べるのが一番、とマルエスさんの味噌登場。
マルエスさんの味噌は風味が豊かで、少量でも味噌の味がします。
便利な出汁入り味噌は、きゅうりにつけると余計な味がしますので、
きゅうりを食べるならマルエスさんに限ります。

見てください、切り口から水がしたたるほど新鮮なきゅうり。
きゅうは、ほとんど水分で「ほとんど栄養がない野菜」としてギネスブックに載っているんだとか。
それでもカリウムが豊富で、体内の余分なナトリウム(塩分)と老廃物を排出する効果があったり、利尿作用(むくみ改善)があるそうです。
体を冷やす効果があるので、暑い日に夏野菜を食べるのは理にかなっているそうですよ。

そして、野蒜(のびる)
私の周りでは親戚も近所のお年寄りも「ひるつぶ」と呼ぶのですが、糸魚川弁なのかな?
これもマルエスさんの味噌と相性バッチリです。
細かく刻んで蕎麦&そうめんの薬味にしたり、
きゅうりと一緒に塩をふって、漬物のようにしたりします。
放置していたら紫の花が咲いちゃいました^_^;
県外の居酒屋で「島らっきょう」があり、これに近かったけど種類としては違うのかな?
なんせ薬味系が苦手な私は、食べないので分かりません。
好きな人は、酒のつまみのようにバリバリ食べるんですけどね。

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6月12日(日)
糸魚川市は曇り。
長袖にするか半袖を着るか迷う気温です。
今日は第ニ日曜日でALEXは定休日です。

さて、春の味覚、蕗(ふき)ですが、
出始めの柔らかい時に採ってきて、きゃらぶきを作る家も多いのではないでしょうか。
最近は冷凍して、冬に食べたりもしますね。
自然解凍すると、そのままの味なんですよ。
小さい頃は茹でた蕗の皮むきを手伝った事を思い出します。
指の先が真っ黒になるんですよね。
え?最近?食べるだけ手伝っています^_^;

そう言えば、祖母は蕗に砂糖をまぶしたのが好きでした。
あれはどうやって作っていたんだろ?
茹でた蕗の皮をむいて、砂糖をふって炒めていたのかな。
ちょっとホロ苦くて、お茶うけにしていた記憶が・・・。
子供には正直「そんなに美味しいかなぁ〜?」でしたが、
今食べたら美味しいのかな?
母が作り方を知っていたら、一緒に作ってみようと思います。

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